Bề bề nõn

Thịt bề bề ngọt thơm, hàm lượng dinh dưỡng phong phú và dễ hấp thụ, có nhiều cách chế biến bề bề thành những món ngon… Tất cả những lý do dưới đây khiến tôm tít là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất. Nếu quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của bề bề và những lợi ích của thực phẩm này, đây là bài viết dành cho bạn.

Giá trị dinh dưỡng của bề bề

Bề bề (tiếng anh là Mantis shrimp) còn được biết đến với tên gọi khác là tôm tít, tôm búa, tôm bọ ngựa. Có 2 loại bề bề là bề bề trứng và bề bề thịt. Bề bề thịt dai ngọt còn bề bề trứng bùi béo, mỗi loại có vị ngon riêng. Đây là một loài hải sản thuộc bộ tôm chân miệng. Loài hải sản này được yêu thích bởi thịt dai, chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng.

Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết giá trị dinh dưỡng của bề bề. 100gr thịt bề bề có chứa đến 60% là chất đạm, 290 calo, 2000mg canxi cùng các loại Vitamin A, B1, B12, sắt, omega-3, omega-6… Với thành phần dinh dưỡng lý tưởng, bề bề nõn không chỉ giúp bổ sung dưỡng chất để chúng ta có cơ thể khỏe mạnh. Thực phẩm này còn có tác dụng giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, bệnh khớp, thiếu máu, đột quỵ… Ngoài ra, đây còn là loại hải sản được cho là phù hợp với tất cả mọi người, từ trẻ nhỏ đến bà bầu hay người cao tuổi.

Ăn bề bề có tác dụng gì?

Với giá trị dinh dưỡng của bề bề như trên, sử dụng thịt bề bề đủ lượng, đúng cách trong chế độ ăn sẽ mang đến những lợi ích sức khỏe như:

Cung cấp omega-3, omega-6

Với hàm lượng omega-3, omega-6, vitamin A dồi dào, thịt bề bề tốt cho thị lực. Vì thế, đây là thực phẩm lý tưởng cho bà bầu và trẻ nhỏ. Nhiều bà mẹ thường xuyên nấu cháo cho trẻ ăn dặm để chăm sóc đôi mắt của trẻ. Có thể kể đến hàng loạt lợi ích của loại chất béo lành mạnh này như: Phòng ngừa bệnh tim mạch, giúp ngủ ngon, hỗ trợ phát triển trí não, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư…

Bổ sung vitamin B12

Thịt bề bề cung cấp nhiều vitamin B12. Đây là vitamin cần thiết trong quá trình tổng hợp nucleotide, protein và chuyển hóa carbohydrate cùng chất béo. Vitamin B12 góp phần hạn chế tình trạng suy nhược cơ thể. Chưa hết, loại vitamin này trong thịt bề bề còn duy trì hoạt động và chức năng não bộ.

Tác dụng của sắt trong thịt bề bề

Sắt trong loại hải sản này giúp phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Phụ nữ sau sinh, bà bầu, người bị thiếu máu do thiếu sắt nên thường xuyên bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình. Ngoài ra, vitamin B12 trong thịt bề bề cũng tham gia vào quá trình tạo tế bào hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu.

Tác dụng của canxi trong thịt bề bề

Canxi trong thịt bề bề giúp hỗ trợ sự phát triển xương, củng cố sức mạnh của hệ xương khớp, phòng ngừa còi xương ở trẻ em và loãng xương, viêm xương khớp ở người lớn. Ngoài ra, canxi còn giúp giảm đau nhức xương, thúc đẩy quá trình làm lành các tổn thương xương.

Thành phần vitamin B1 trong thịt bề bề

Vitamin B1 trong thịt bề bề có tác dụng tăng cường trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung, phòng ngừa bệnh alzheimer, phòng ngừa đực thủy tinh thể, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Ngoài các thành phần kể trên, mỗi thành phần dinh dưỡng trong thịt bề bề đều có những vai trò nhất định và mang đến nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe.

Cách bề bề giữ nguyên dưỡng chất, đảm bảo an toàn

Khi đã biết giá trị dinh dưỡng của bề bề và lợi ích sức khỏe của thực phẩm này, chẳng có ai muốn bỏ qua các món ngon chế biến từ bề bề. Tuy nhiên, để vừa tận dụng tối đa nguồn dưỡng chất từ thịt bề bề, vừa đảm bảo an toàn cho người sử dụng, chúng ta nên lưu ý những vấn đề sau:

Lưu ý khi mua và chế biến bề bề

Bạn hãy đảm bảo bạn mua được bề bề còn tươi sống. Những con bề bề đã chết ngoài giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi hương vị còn có thể bị vi khuẩn xâm nhập. Khi ăn vào sẽ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất, bạn nên mua bề bề ở các cửa hàng hải sản uy tín hoặc trong các siêu thị để đảm bảo mua được tôm tít tươi ngon, đảm bảo an toàn. Để tiện lợi và đảm bảo an toàn cũng như chất lượng các bạn nên mua bề bề bóc nõn sẵn tại cơ sở uy tín.

Ngoài ra, bạn chỉ nên ăn tôm tít khi nó đã được nấu chín. Tôm tít còn sống có thể chứa sán và ký sinh trùng. Khi ăn phải bạn dễ bị nhiễm sán. Ngoài ra, một số người bị dị ứng hải sản sống nên nấu chín tôm tít luôn là cách chế biến và thưởng thức món ăn an toàn nhất.

Không nên ăn bề bề cùng thực phẩm nào?

Khi ăn bề bề cũng như các loại hải sản khác, bạn không nên dùng đồ uống có cồn. Các loại đồ uống này sẽ chuyển hóa purin trong hải sản thành axit uric. Khi axit uric tích tụ trong xương khớp quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ viêm xương khớp, viêm cơ mềm, bệnh gout.

Bạn cũng không nên ăn bề bề chung với các thực phẩm giàu VitaminC. Lý do là thịt tôm tít chứa nhiều asen pentavenlent. Khi kết hợp với vitamin C sẽ bị biến đổi thành thạch tín – một chất động có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc.

Bề bề là thực phẩm có tính hàn nên ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, bạn có thể uống thêm chút vang trắng để cân bằng tính hàn, giảm khó tiêu, trung hòa chất béo trong thịt tôm tít.

Bạn cũng không nên uống nước trà trong hoặc ngay sau khi ăn bề bề. Thành phần trong nước trà có thể phản ứng với các khoáng chất trong tôm tít gây đầy bụng, khó tiêu.

Tóm lại, bề bề là thực phẩm vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp với tất cả mọi người. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của bề bề và lợi ích sức khỏe của thực phẩm này, chúng ta cần ăn đủ lượng và đúng cách.