Cá đuối ghim khô

Cá đuối ghim khô mua về bạn rửa sạch với nước cho trôi đi các chất bẩn bám trên bề mặt khô rồi vớt ra, để ráo.

Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt thành các sợi dài vừa ăn, có độ rộng khoảng 1/2 lóng tay.

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt phần đầu hành thành các khúc có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay. Phần lá hành thì không sử dụng.

Ớt sừng bạn rửa sạch và cắt lát. Hành tây, bỏ rễ, lột vỏ và cắt thành hình múi cau vừa ăn.

Cho 300ml dầu ăn vào chảo rồi đun với lửa lớn đến khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho khô cá đuối đã cắt vào.

Đảo đều tay đến khi Cá đuối ghim khô chuyển sang màu hơi ngả vàng thì bạn tăng lửa lên lớn nhất và chiên thêm khoảng 3 phút nữa cho khô cá đuối được vàng giòn thì bạn tắt bếp và lấy phần Cá đuối ghim khô ra.

Trước tiên ta pha nước sốt mắm bằng cách hòa tan 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm vào tô sau đó, dùng vá canh khuấy đều cho các gia vị tan đều thì bạn cho tiếp 600gr tương ớt vào và khuấy đều cho các gia vị tan đều là hoàn tất.

Tiếp theo bạn cho 10ml dầu ăn và khoảng 1/2 muỗng canh tỏi băm vào chảo. Đảo đều đến khi tỏi thơm bạn cho hành tây cắt múi cau, đầu hành lá và ớt sừng cắt lát vào.

Xào với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi hành tây trong lại và các nguyên liệu khác vừa chín tới thì bạn cho 1 vá canh nước sốt mắm vừa pha và khô cá đuối đã ráo dầu vào.

Sau đó, bật lửa lớn lên, xốc và đảo đều đến khi cá đuối cùng các nguyên liệu khác thấm đều nước sốt mắm thì bạn tắt bếp.

Cho ra dĩa và trang trí thêm ít cà chua và dưa leo vào là ta đã có thể thưởng thức ngay món này rồi.

Cá đuối ghim khô chiên nước mắm sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nước sốt mắm đậm đà.

Thịt Cá đuối ghim khô thì giòn dai thấm đều nước sốt mắm, mằn mặn, cay cay hòa cùng vị ngọt thanh của hành tây và đầu hành tạo nên một vị ngon khó cưỡng, hiếm ai có thể chối từ.