Sá sùng tươi

Các giá trị dinh dưỡng từ sá sùng tươi

Từ thời xa xưa, sá sùng đã nổi tiếng là hải sản quý hiếm và được làm cống vật cho vua quan. Bởi thịt sá sùng có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như 17 nguyên tố khoáng và 18 loại axit amin.

Theo Đông Y, chúng có vị mặn, tính lạnh và được xem là phương thuốc giúp bồi bổ sức khỏe và bổ dương khí. Bên cạnh đó, chúng còn giúp chữa chứng đổ mồ hôi trộm, ho khác đờm, tiểu đêm nhiều và tăng cường sinh lực cho nam giới.

Ngày xưa, sá sùng là nguyên liệu quen thuộc trong nước phở nhưng do giá trị của chúng ngày càng đắt đỏ nên bạn sẽ ít thấy loài hải sản này trong cuộc sống thường ngày. Đến với Quảng Ninh thì sá sùng tươi hiện vẫn là loài vật hiếm và độc.

Sá sùng tươi Quan Lạn

Các món ngon chế biến từ sá sùng tươi

Sá sùng tươi nấu phở

Chuẩn bị các nguyên liệu:

– Sá sùng tươi 2 lạng, xương bò 1kg, thịt bò 1kg

– 1 củ gừng, 3 củ hành hương, quế, cánh hồi, thảo quả

– Phở, rau thơm, hành hoa, ớt, chanh

– Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

– Sá sùng tươi sau khi mua về rửa sạch, cắt nhỏ dài khoảng 2 đốt tay. Sau đó cho vào chảo rang để cát rớt ra hết bên ngoài. Sau khi đã rang xong, bạn hãy cắt dọc theo thân sá sùng để làm sạch cát.

– Gừng, hành hương, cánh hồi, thảo quả được đem đi nướng sơ qua

– Thịt bò đem đi rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước luộc thịt sơ qua rồi vớt ra.

– Phở đem trần qua nước sôi

Nước dùng của phở đặc biệt thơm ngon và ngọt thanh từ sá sùng 

Cách tiến hành nấu phở sá sùng:

– Bắc một cái nồi ở trên bếp và cho một lượng nước dùng vừa phải. Sau đó, cho sá sùng, thịt bò, xương bò vào bên trong nồi và đun cho tới khi nước sôi. Lúc này, bạn hãy cho thảo quả, hành, gừng vào bên trong nồi nước. Lưu ý: Tùy theo kích thước của miếng thịt bò khác nhau mà thời lượng đun sẽ khác nhau.

– Bạn hãy đun thịt và ninh xương bò, sá sùng cho đến khi chúng ra hết chất thì nêm gia vị lần nữa sao cho vừa ăn rồi để nhỏ lửa. Thịt bò sau khi chín, bạn hãy vớt ra để vào tô nước lạnh rồi thái mỏng.

– Trang trí bát phở sá sùng: Cho phở đã trần qua nước sôi vào một cái tô, thịt bò chín được thái mỏng rồi bạn xếp thành hàng. Sau đó trang trí thêm rau mùi, hành và chan nước dùng vào bát phở. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà bạn hãy thêm chanh, tiêu và nhớ ăn lúc khi phở còn nóng nhé!

Sá sùng tươi xào

Chuẩn bị các nguyên liệu:

– Sá sùng tươi

– Su hào 1 củ, cà rốt 2 củ, cần tây, tỏi tây, rau mùi, hành tím

– Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu bắc

Sơ chế nguyên liệu:

– Làm sạch sá sùng tươi bằng đũa và nhớ rửa sạch nhiều lần cho tới khi hết cát. Đặc biệt, bạn nên cắt vòi của chúng để loại bỏ cát. Sau đó bạn hãy trần sá sùng qua nước sôi và vớt ra để ráo nước.

– Cà rốt, su hào bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch với nước và thái từng lát mỏng.

– Cần tây, tỏi tây, rau mùi bạn nên rửa sạch và thái từng khúc nhỏ khoảng 2 cm

Sá sùng tươi xào

Cách tiến hành xào sá sùng:

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi lên rồi cho hành tím đã băm nhuyễn phi vàng lên. Sau đó, bạn hãy cho sá sùng tươi vào xảo đảo đều tầm 3 phút.

– Cho su hào, cà rốt vào đảo liên tục và khi su hào, cà rốt đã chín thì bạn hãy nêm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp tục cho rau thơm lên trên, tắt bếp và trút ra đĩa rồi thưởng thức.

Sá sùng tươi nấu cháo

Chuẩn bị các nguyên liệu sau: Sá sùng tươi, gạo tẻ, rau xanh, gia vị (nước mắm, muối, bột ngọt).

Tiến hành nấu món cháo sá sùng:

– Gạo tẻ đãi sạch vỏ, rau xanh rửa sạch thái nhỏ

– Sá sùng tươi rửa sạch, cắt một đoạn dài khoảng 2 đốt và rang sá sùng để loại bỏ hết phần cát. Hoặc bạn có thể không rang mà cắt nhỏ sá sùng hoặc cho vào máy xay để xay nhỏ để bé yêu hay người già có thể dễ ăn hơn.

– Gạo tẻ cho vào nồi để nấu thành cháo khi cháo đã chín bạn cho sá sùng và rau xanh vào nấu cùng. Nêm nước mắm và gia vị sao cho vừa ăn rồi thưởng thức ngay lúc nóng.

Sá sùng tươi nấu cháo